Il Tajine marocchino: Tutto quello che c’è da sapere per gustarla
Questo articulo, in cui abbiamo già trattato temi come la pizza berbera, Ras el Hanout e Chebakia, avrà presto un nuovo post dedicato al mondo del cibo e delle bevande. È giunto il momento di passare al tajine marocchino, spesso considerato il piatto più servito nei ristoranti marocchini. In questa sezione vi spiegheremo cos’è, in cosa consiste e altre idee che vi aiuteranno a trarne il massimo durante la vostra vacanza.
Cos’è esattamente il tajine marocchino?
Il piatto noto come tajine marocchino (scritto anche tajine o tajine) prende il nome dal recipiente di cottura usato per prepararlo. O, in alternativa, dal recipiente in cui viene preparato e servito, che è una piccola casseruola di terracotta sormontata da un coperchio a forma di camino conico.
Questo elettrodomestico unico nel suo genere è adatto alla preparazione di una varietà pressoché infinita di pietanze. Tutte le ricette hanno una caratteristica in comune: devono essere cotte a fuoco lento, prima come soffritto nella casseruola e poi, dopo aver aggiunto l’acqua di condimento, come stufato a fuoco lento. Questo metodo di cottura è simile a quello utilizzato per molti altri cibi marocchini.
Qual è la funzione esatta del coperchio a forma conica? La risposta è che svolge due compiti contemporaneamente:
da un lato, fa sì che la pietanza non si asciughi e, dall’altro, mantiene il cibo alla temperatura desiderata. In quest’ultimo caso, ciò avviene non solo perché impedisce la fuoriuscita di umidità, ma anche perché l’umidità si condensa sulle pareti interne del coperchio e gocciola di nuovo nella padella dove era originariamente contenuta.
Salsa di pollo al tamarindo
Il tajine marocchino più consumato:
Come già detto, il numero di tajine disponibili in Marocco è quasi illimitato. E non stiamo parlando solo di tajine esclusive di una città o di una zona, ma anche di tajine specifiche di una casa o di un ristorante; ognuno ha la possibilità di aggiungere il proprio tocco personale al piatto, o addirittura di inventare una ricetta ex novo! Potreste essere interessati a quanto segue: Cinque motivi per cui si dovrebbe bere il tè in Maroccod’altra parte, i seguenti sono i piatti che molto probabilmente incontrerete durante il vostro soggiorno in Marocco, come descritto nella nostra
pagina dedicata alla cucina del paese:
Tajine marocchino di carne:
Il tajine marocchino di pollo è di gran lunga il piatto più comune che si ordina nei ristoranti, ad esempio quello con limone e olive in aggiunta alla carne.
Tajine di agnello: è abbastanza tipico prepararlo con uova sode e mandorle, ma si può preparare anche con i datteri.
Il tajine di manzo offre un’intrigante combinazione di sapori, unendo sensazioni dolci e salate, grazie all’aggiunta di mele e uva sultanina.
Tajine marocchino di pesce:
un tajine di tonno che include cipolla, pomodoro e una varietà di altre verdure:
Tajin a base di sardine, peperoni rossi, peperoni verdi, pomodori e patate.
Il tajine marocchino è un piatto che si presta molto bene alla creazione di piatti vegetariani, come dimostra il metodo di cottura tradizionale. I legumi (in particolare i ceci), le noci (soprattutto le mandorle), le verdure (pomodori, zucchine, carote, ecc.), la frutta (datteri, mele) e, naturalmente, una sana dose di spezie ed erbe aromatiche sono i componenti prevalenti.
Come potete vedere, il tajine marocchino è tutto il mondo. Per questo motivo, la cosa migliore da fare quando si viaggia è provare un certo numero di piatti diversi, in modo da poterli valutare e confrontare. Se desiderate la nostra assistenza nella scelta di un ristorante, fatecelo sapere.